维生素c的知识有什么(关于维C的知识)

1.关于维C的知识

维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。

维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。

3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。

5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

药物作用维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。

包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤通难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑。

维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。

他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。

;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视,船队离开港口3—4个月,船员往往会因此患上坏血病,人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。

1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质,1933年瑞士科学家合成了维生素C,又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要:1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍。

人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。

如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合。2.坏血病。

血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。

当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。

严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡。3.牙龈萎缩、出血。

健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。

4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。

5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。

6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进畅道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。

7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。

曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。8.保护细胞、解毒,保护肝脏。

在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用。

谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。

VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。

VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用。从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。

9.提高人体的免疫力。白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。

VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。

参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生。

促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。10.提高机体的应急能力。

人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。

肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与。进入人体的维生素C很快分布于个组织器官,在正常情况下,人体维生素C库为1500毫克。

多余的大部分随尿排出,少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下,人体所需的为平时的20---40倍之多,而且所有的药物都会破坏体内的VC。

所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生,是否应将VC当作家中常备药品,以便任何疾病初期都可以服用。

大多数医生都说:“当然比任何阿司匹林安全多了”,第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。

2.我想知道维生素C的知识

维生素C的知识

1、合成Collagen(胶原蛋白)-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。

2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应,而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一,因此维生素C可促进胶原之生成。

3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。

4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

5、制造肾上腺类固醇激素。

6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

7、在受感染、发热时,此维生素之损失亦随之增加,故其对刺激之反应扮演重要角色。

8、解毒作用;

9、改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力;

10、对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。

3.我想问问关于维生素c的知识 以及哪些食物中含有它

维生素C在食物中含量丰富,正常合理搭配膳食是不会缺乏的,无需额外补充。

主要食物来源:柑桔类水果、蔬菜等。

维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑。

检举

4.维生素c包括哪些

维生素(vitamin)又名维他命,是维持人体生命活动必需的一类有机物质,也是保持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少,但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同,但它们却有着以下共同点:①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节③大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得④人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。维生素大多不能在体内合成,必须从食物中摄取。

维生素本身不提供热能。 有些维生素如 B6、K等能由动物肠道内的细菌合成,合成量可满足动物的需要。

动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B族维生素),但生成量不敷需要;维生素C除灵长类(包括人类)及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生素,不必由体外供给。

许多维生素是辅基或辅酶的组成部分 一提到维生素C,人们总是联想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等。其实,食用薯类食品也是补充 维生素C的好方法。

在各种薯类食品中,尤以红薯特具营养价值。就维生素C含量而言,红薯每百克含维生素C30毫克,远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。

薯类食品的好处在于,不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素C,因为所含的维生素C为“结合型维生素C”,其特性为耐热,随你煎炒烹炸,仍能保持原来的含量。因此,炸红薯片、烤红薯、土豆沙拉、炸薯条等几乎可以说是蕴含维生素C的宝藏。

因此,如果你每天享用薯类食品,再吃些水果,定能保证身体每日所需的维生素C。 第一层: 鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子 每100克中的维生素C含量超过100毫克 第二层: 青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花 每100克中维生素C含量超过50毫克 第三层: 白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜 每100克中维生素C含量超过30——50毫克。

富含维生素C的蔬果。维生素C可以预防雀斑的产生,从而抑制黑色素的形成,保持肌肤美白。

相反,缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干,并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季,多吃富含维生素C的水果蔬菜,有助于恢复皮肤弹性,防止过敏反应的发生。

水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。

vc最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的vc之王,大概是西红柿vc含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其vc含量。

5.维生素C的小知识

维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。

胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质; 帮助人体内铁的吸收; 常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)物质; 抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25~100mg的维生素C)。

效用 治疗受伤、灼伤、牙龈出血; 增强治疗尿道感染的药物之疗效; 加速手术后的恢复; 帮助降低血液中的胆固醇; 预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能; 具有抗癌作用; 有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成; 可当做天然的泻药; 减少静脉中血栓的发生; 可治疗普通的感冒,并有预防效果; 可使蛋白质细胞互相牢聚,从而能延长寿命; 增加对无机铁的吸收; 可减弱许多能引起过敏症的物质的作用; 预防坏血病。 成人每日摄取10mg可避免坏血病,但些值并不能使体内有贮留。

如要补充代谢分解量,则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg,儿?0-50mg,青少年为60mg,孕妇80mg,乳母100mg。

6.求关于维生素C的生产知识

生素C 又名抗坏血酸,是一种水溶性维生素C ,广泛存在于人体以及动植物体内,人体自身不能合成,需从外界摄取。

1 维生素C的理化性质及用途维生素C 又名L2抗坏血酸,为白色结晶或结晶性粉末,无臭,味酸;久置易变黄,在水中易溶,在乙醇中略溶,在氯仿或乙醚中不溶。维生素C 具有较强的还原性,其结构中的烯二醇基不稳定,易氧化为二酮基。

维生素C 的用途非常广泛,常被用作食品添加剂或抗氧剂,在医药和临床上亦有广泛应用,在治疗坏血病、感冒、心血管缺陷、高胆固醇、糖尿病、精神抑郁症等疾病均有重要的用途。目前国内外生产维生素C 的厂家主要有瑞士罗士公司、日本武田公司、德国BASF 公司、东北制药总厂、河北维生、江苏江山等药厂,现在年产量已达到几十万吨。

2 维生素C的工艺发展进程及发展趋势在几十年的工艺发展中,维生素C 的工艺发生了较大的变化,目前维生素C 主要的生产方法是莱氏法和两步发酵法。 2.1 莱氏法生产维生素C 莱氏法是最早生产维生素C的方法,其以葡萄糖为原料,先经黑醋菌发酵生成L2山梨糖,再经丙酮化及NaClO 氧化、水解得到22酮2L2古龙酸钠,然后进行化学合成得到维生素C。

此法存在着很多缺陷,如生产工艺复杂、劳动强度大、生产环境恶劣、易对人体造成伤害,因此人们不断对此工艺进行改进。 2.2 两步发酵法生产维生素C 70 年代初,我国首先研究出两步发酵法,其先进性得到世界公认,它是以生物氧化过程代替莱氏路线的部分化学合成过程,进而合成维生素C。

2.2.1 发酵工艺 两步发酵法是以D2山梨醇为原料,经黑醋菌及假单孢菌得到古龙酸钠发酵液。与莱氏法相比,此法省略了酮化和NaClO 氧化过程,简化了工艺,避免使用丙酮、NaClO、发烟硫酸等化学物质,极大地改善了操作环境。

采用此法得到的发酵液收率高,目前收率可达到90 %以上,除主耗山梨醇消耗较高外,其他辅料消耗较低。 且在此法中,多为液体反应,物料输送方便,更有利于生产连续化和操作自动化。

但此法仍存在很多缺点,如占地面积大、发酵基质浓度低、在高湿高温条件下染菌机率高、设备利用率低、后续处理能耗高等问题。在未来的工艺优化过程中,除了进行发酵工艺改进外,更应注重优良菌种的选育。

(1)发酵液的提取工艺是维生素C 生产行业中较为重视的问题。经过两次发酵后,发酵液的含量仅为6%~9%,且残留有菌丝体、蛋白质和悬浮微粒等,分离提纯较为困难。

传统的处理方法有加热沉淀法。和化学凝聚法。

(2)加热沉淀法此法是传统工艺,分离手段较为落后。此工艺通用氢型树脂,调pH 至蛋白质的等电点后加热除蛋白。

采用此工艺既要耗能,又会造成有效成分在高温下降解损失,且发酵液直接通过树脂柱,会使树脂表面污染,降低树脂的交换容量和收率。两次通过树脂柱,带进大量水分,增大浓缩耗能。

(3)化学凝聚法。此法采用化学絮凝剂沉淀各种杂质,避免了加热沉淀时有效成分的损失。

但经此法处理后的发酵液离心后所得的上清液中仍然存在有一定量的蛋白,如发酵液染菌则处理的效果更不明显,上清液浑浊,严重影响产品的质量和收率。针对以上两种方法中存在的缺点和不足,一种新的处理方法——超滤法在维生素生产中得以应用。

(4)超滤法。超滤是一种新兴的膜处理技术,此法具有操作方便、节能、不造成新的环境污染等优点。

此法与加热沉淀法相比,可在常温下操作,减少了有效成分的损失;且为后步树脂交换提供了有利的条件,减少了树脂的污染,从而有利于提高树脂的使用率。 与化学凝聚法相比,在处理染菌的发酵液时仍可达到较好的处理效果。

随着新型膜材料技术的开发,如陶瓷膜、不锈钢膜等的应用,超滤法的应用效果会有进一步的提高。 同时,国内外正在探索反渗透、纳滤等后序处理新工艺的应,用完善工艺联结。

2.2.2 转化工艺 转化的方法主要有酸转化和碱转化两种方法。(1)酸转化法。

传统的酸转化法是采用浓HCl 将古龙酸直接转化为Vc,但酸转化对设备的腐蚀严重,污染环境,影响产品质量,现已逐渐被碱转化法所取代。(2)碱转化法。

碱转化法是先将古龙酸与甲醇在浓硫酸催化作用下生成古龙酸甲酯,再使用NaHCO3进行碱转化,使古龙酸甲酯转化为Vc2Na。采用此法可避免酸转化的缺点,且操作简单,适用于Vc的规模化生产,但是碱转化存在着反应周期较长,甲醇单耗高。

目前有些单位及生产厂家研究采用CH3ONa代替NaHCO3进行碱转化,此法转化率高,可达92.6% ,但质量较差,且甲醇钠价格贵,造成成本较高。 2.3 酸化 酸化是将维生素C2Na转变为维生素C的过程。

目前采用的普遍方法是硫酸酸化法和树脂交换法。 采用硫酸酸化操作简单,但要控制好甲醇的浓度和pH值,才能使硫酸钠与维生素C分离出来,从而提高Vc的质量。

采用氢型离子树脂交换设备庞大,操作复杂,且需经常再生树脂,增加了酸耗,酸液大量排放污染环境。目前有些单位及个人正在探索使用电渗析法代替传统的酸化方法,此法过程简单,能耗低,投资少,转化率高,可望应用到实际生产中。

综上所述,我们在以后的维生素C工艺发展过程中,要以两步发酵法为基础,不断优。

7.关于维生素的知识

维生素A的作用: 1、提高视力,防止夜盲 2、促进骨骼成长 3、促进皮肤粘膜生长,使皮肤湿润、细嫩 4、头发正常生长 5、牙齿坚固 6、促进儿童和青少年长高 7、抵抗力增强,减少儿童、青少年传染病的发生率 8、对抗环境污染能力增加 9、鼻、喉、肺等表层正常运作 维生素A食物来源: 胡萝卜、西红柿、鸡蛋、牛肝和猪肝、鳗鱼、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、菠菜、芒果、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等。

服用维生素A过量的表现:(这些症状一般在超量服用6小时后显现) 异常过敏、发烧、腹泻、头昏 维生素B1又称硫胺素。它的主要作用是以辅酶的方式参加糖代谢。

还能抑制胆碱酯酶的活性,减少乙酰胆碱的水解。 维生素B1来源: 广泛存在于谷类、豆类、坚果、酵母、猪肉、肝脏中,谷类中的维生素B1 80%存在于外皮和胚芽中。

维生素B2是各种黄酶(含有核黄素的氧化还原酶)辅基的组成成分,它具有可逆的氧化还原特性,参与机体氧化还原过程。用于维生素B2缺乏症,如口炎、皮炎、角膜炎等。

维生素B2的缺乏症能导致食欲减退;腹泻。 维生素B2的主要食物来源: 瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。

维生素B6具有以下效用: (1)能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪。 (2)可帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换成烟酸; (3)防止各种神经、皮肤的疾病; (4)缓解呕吐(为防止早晨起床时的呕吐感,医生的处方中都开有维生素B6 )可促进核酸的合成,防止组织器官的老化。

(5)可降低因服用三环抗忧郁剂而引起口干及排尿困难等; (6)减缓夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症;天然的利尿剂。 维生素B6的食物来源: 鸡肉、鱼、肝、马铃薯、葵花籽、油梨、香蕉等。

维生素B12的作用 (1)参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢,B12辅酶参与丙酸转化为琥珀酸使之进入三羧酸循环的一系列代谢作用; (2)参与一碳单位的代谢; (3)B12辅酶参与髓磷脂的合成,在维护神经组织中起重要作用; (4)参与血红蛋白的合成和恶性贫血的控制; (5)在甲基的合成和代谢中起辅酶的作用。 维生素B12的主要来源: 肝、鱼、牛奶及肾。

维生素C的作用: 1、合成Collagen(胶原蛋白)-以形成软骨、骨质、牙釉质及血管上皮的重要基质。 2、促进脯胺酸转变为氢脯胺酸之反应,而氢脯胺酸为构成胶原重要成分之一,因此维生素C可促进胶原之生成。

3、维持结缔组织之正常-因为胶原是构成结缔组织之细胞间质。 4、参加体内氧化还原反应-维生素C可参加酪胺酸及某些物质的氧化反应。

5、制造肾上腺类固醇激素。 6、增进伤口愈合及增加对受伤及感染等压力的感受力。

7、在受感染、发热时,此维生素之损失亦随之增加,故其对刺激之反应扮演重要角色。 8、解毒作用; 9、改善心肌功能,减低毛细血管脆性,增加机体抵抗力; 10、对抗游离基,有助于防癌,降低胆固醇,防止坏血病。

维生素C的食物来源: 柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源,清椒、菠菜、马铃薯中含量丰富。 维生素D的作用: 可以促进钙、磷的吸收和骨骼正常的生长。

缺乏时会患佝楼病。 维生素D来源于鱼肝油、肝和蛋,以及日光照射裸露的皮肤在体内形成。

维生素E的作用: 1.预防经,保护细胞不被氧化。 2.治疗内分泌失调的不孕症,VE与性激素荷尔蒙有密切关系。

3.保护人体不受公害,抗污染。 4.预防癌症,防止细胞癌变。

5.防治肝障碍,可强化肝细胞的解毒能力。 6.降低胆固醇,预防中风。

7.促进血液循环。 8.治疗伤痕。

9.刺激分泌荷尔蒙,增强性功能。 维生素E含量较丰富的食品有: 花生、芝麻、蛋黄、牛乳、麦芽、菠菜、酵母、大豆、玉米。

维生素K 由肝脏利用合成凝血酶维生素PP 是辅酶Ⅰ及Ⅱ的组成成分,为体内氧化过程所必需,维持皮肤、粘膜和神经的健康,防止癞皮病,促进消化系统的功能。 原。

维生素c的知识有什么

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