关于食物的保存知识

1.食品储存的几个小常识

方法/步骤

1

新鲜鸡蛋的表层有一层肉眼看不到的保护膜,若用水清洗过的鸡蛋,会破坏鸡蛋表层的保护膜,鸡蛋就会很快变质。

在天气炎热的夏天,可以在鸡蛋表面涂上一层食用油,可以隔绝外部环境,延长鸡蛋的保存时间。

另外,将鸡蛋埋入米中同样也能隔绝外部,使鸡蛋可以保存2到3个月。

各类食物储存的小窍门

2

香蕉在购买的时候尽量买七成熟的,这样可以存放的久一些。香蕉自熟的能力相当强,若购买已经完全成熟的香蕉,很快就会坏掉。

而且香蕉是热带水果,不适宜在冰箱内存储。最好的存储方法是:将香蕉洗净擦干,用报纸类纸将其包裹好,用绳子将其悬挂在阴凉通风处。

各类食物储存的小窍门

3

将鱼洗净,切块后,装进具有透气性的塑料袋里。将整袋鱼放到热蒸汽内一会,能杀菌消毒,可以保鲜2到3天。

在新鲜的鱼嘴里滴几滴白醋,放置于阴凉通风处,可以防止腐败变质。

保存鱼的最佳温度是零下3度左右,所以在冰箱里保存时,要注意调整冰箱内的温度。

各类食物储存的小窍门

4

牛奶在温度高的地方,几个小时就会变质。所以新鲜的牛奶硬放置在阴凉的地方,最好放置在冰箱冷藏室内,保证一直处于冰凉的状态。但长时间冷藏也会使牛奶中的维生素流失。

牛奶取回后,尽快加热后饮用。若暂时不饮用,要将其奶皮挑开放于凉水中降温,延长保存时间, 防止变酸。

各类食物储存的小窍门

5

大蒜油杀菌消毒的作用,不仅可以用来食用,也可以给其他食材起到防虫的作用。

同样,在豆类的储存容器里放置几头带皮的大蒜,可以使豆类食品保存3个月以上不生虫,而且不会影响豆类食品的品质和口感。

各类食物储存的小窍门

6

大米应该避光保存。夏天,大米很容易受潮,生虫,我们就常用的办法是,将其放置于太阳光下晾晒,使其去虫,但实际上我们这样的做法是错误的。

将大米放置于太阳光下暴晒,潮气是去除了,这样也使大米水分流失,变得干裂,失去原有的营养。

正确的做法是:将其放置于阴凉通风处晾一会儿,干燥后立即收回。

各类食物储存的小窍门

7

青菜类的食品,若想较长时间保持就不能清洗。

储存青菜要将其竖着放在阴凉处,但不放堆放太多,更不用损伤到青菜的外表,并经常喷水和翻动,防止其风干。

各类食物储存的小窍门

8

螃蟹一定要食用活的,死蟹有毒素不能食用。

鲜活的螃蟹买回来后,不要着急食用,先将其放置于水盆里养一段时间,让其把腹部的泥沙和污物吐尽,再清洗干净后,蒸熟食用。

各类食物储存的小窍门

END

注意事项

新鲜的食材应尽早食用,才能吸收要其最完成的营养。

2.食物保存方法有哪些

你好

1 冷藏法

食物在20-25°C的时候是霉菌最适宜生长的温度,35°C左右是细菌最适宜生长的温度,所以降低温度就能抑制细菌生长,食物的保存时间就会拉长。一般蔬果不宜冷冻,只能冷藏,且最好两天以内吃完,肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存。

2 风干法

食物中的水分是微生物的生长所必须的,如果能将食物脱水,就能达到抑制微生物生长的目的,通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久。

3 腌制法

食盐有杀菌的作用,其高渗透作用能使细菌脱水,所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存。比如咸肉、咸鱼、咸菜等。

4 糖渍法

糖渍法保存食物,与盐腌制保存食物方法原理大致相同,同样是高渗透作用能使细菌脱水,以达到抑制细菌滋生的作用。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质。

3.食物保存方法:

冰箱,冰柜,呵呵.没有的话用下面的土办法

一.熏晒法

熏制食品可以使食品保存时间延长,且味道适口,如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干,也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用,方法如下:把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片,去掉内脏洗净,在鱼的两面抹上盐,用竹片或木棍在鱼头部撑开,挂起或平摊在阳光下晒,几日后即晒制成鱼干,可供长时间食用。

二.风干法

把肉、禽类风干也是一种食品保存方法,藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

在每年的秋季将牛肉挂在背阴处,靠干燥的风吹,将肉中的水分去掉,风干后食用,一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用,在青藏高原和大西北,空气干燥,湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干,绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品,或用酱油浸红,吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品,肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。

食用时将风制食物烹熟食用。

在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封,放在流动的河水中保存。

我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里,用石块压好,随吃随取,可保持二十天肉不变色,不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存,水泡过的肉,营养成分流失,且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。

4.食品的保存方法有哪些

您好 ,班德液氮罐为您答疑解惑:

食品保存是食品生产经营活动中的一个重要环节,是存放食品及食品原料的,还有最重要的防止食品腐烂变质,确保食品质量。

食品保存分为冷藏和冷冻两类:

食品冷藏:是指将食品置于稍高于冰点温度环境中进行贮藏。冷藏贮存期一般分为几天到几周,它不能阻止食品变质,但能减缓食品变质的过程。

仪器冷冻:是指采用缓冷或速冻方法先将食品冻结,而后在能保持食品冻结状态的温度下贮藏方法。冷冻适用于长期贮藏,贮存期短的可以数日,长的可以以年计,经合理冷冻和冷藏的食品在大小、形状、色泽和风味方面一般不会发生明显的变化,而且还能保持原始的新鲜状态。

购买冷藏食品注意事项:

1、尽量从密封条件较好的冷藏设备中挑选;

2、冷冻食品如果出现发软、硬度不够,说明冷藏设备的温度可能未达到食品标注的低温条件,应该慎买;

3、如果冷冻食品包装袋内出现水汽或凝结的水珠,也表示该食品曾经解冻过,不购买;

4、冷藏冷冻设备越新,制冷效果就相对较高;

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