酒店专业知识的必要

1.管理酒店的必要知识是什么

目前一些酒店推出的“员工创新”活动,其核心就是让每位员工提出各自工作中的问题,再由管理人员和员工共同设计解决问题的最佳方案,从而减少工作中出现的失误,这种做法就是把解决问题做到了系统化和日常化。另外,酒店调动起员工提问题的积极性后,要注意辅导,教会员工解决问题。

例如,一家酒店在引进问题管理后,鼓励员工提出问题和参与问题解决,结果在实施过程中发现员工很能提出问题,而且提的许多都是重要的和敏感的问题,当然这一方面说明员工的素质较高,反过来说,这样的员工很难管理,他们要求实现个人价值的愿望会很强烈。如果酒店不能提供相应的资源帮助他们实现个人价值,员工就会感到当初得到的承诺不能兑现,自然会对企业产生不信任和失望。

由此可见,整个组织及时解决问题并让员工学会解决问题,比提出问题更重要。

现在酒店业流行“服务在细节”的说法,问题管理更强调了细节管理。有些酒店为了“细节”一词,动足了脑筋。在一家酒店的客房里有一个别的酒店看不到的擦鞋篮,内有不同色彩的鞋油和鞋刷,专供不同的客人使用。另外,篮里还有一份说明:客人如果没空,需要服务员擦鞋的话,关照一下便可。这份说明书是酒店客房部在开展“入住包厢,温馨安康”活动中抓住细节服务管理的一个举措。

企业的管理工作把细节做得越细,就越具有竞争力。问题管可针对企业的各个细节,发现问题,提出问题,解决问题,从而把工作落到实处。高效管理的平衡点在于制度管理与现场管理的“系统化”,即在问题管理的基础上,根据企业的核心问题环节设计科学有效的管理制度,以“现场管理”作为制度管理的补充,通过现场管理可有针对性地发现、处理和分析酒店管理中出现的系列问题,修正完善现行的酒店管理制度,以便使制度化管理更具针对性。

2.酒店管理专业知识有那些.

酒店管理专业是全球十大热门行业之一。

高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。从国内来的人大约都有印象,我们所知道的国内酒店从业人员,以高薪阶层为多。

酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 北美的酒店业相当发达,这与当地的经济有相当大的关联。

经济发展的好,公司有大量对外拓展业务的机会,出差机会,在外培训机会就多;还有私人度假旅游都少不了要住酒店;酒店之间的竞争厉害,就更需要高素质的管理人员。 但是在加拿大的新移民从事酒店管理工作的是少之又少,主要还是因为大家对这个行业缺乏了解。

其实这个行业的就业率是很高的,薪水虽相对IT业要低,但是还是比较理想的。 酒店管理行业是人与人打交道的一个行业,并不需要多少特别的专业技术知识。

只要你是一个非常OPEN的POSOTIVE的人,又很喜欢与人打交道的工作,那么这个行业就很适合你。 特别地,酒店管理行业没有年龄的限制,年纪越大,说明你与人打交道的经验越丰富,处理事情的能力越强。

对于受过良好教育的中国新移民来说,酒店管理业不失为一个简单易行的做管理工作的好机会。 酒店管理的范围非常广泛,包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理,以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。

以我在北美工作的经验,新移民以客房部作为初级管理人员比较容易找工作。客房部的外籍工人多,对管理人员的管理水平是有一定要求,但是对语言的要求不是太高;特别地这个部门的管理工作比较琐碎,要求细心周到,对中国人来说比较适合,一开始要找到一个做SUPERVISOR的位置是不难的。

有了1-2年的经验,就很容易找到做MANAGER的机会了。 酒店管理的课程也简单易学。

不论你原来是学什么专业的,只要你有对解决人际之间的关系有足够的信心,就已经成功了一半。 专业前景:酒店管理专业是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的,近年来,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。

随着2008北京奥运会,2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行,中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大,所以你大可不必为就业犯愁。预计到2010年,高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。

国内酒店从业人员,以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。

酒店、旅游业将成为上海服务产业的支柱,目前,全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店,酒店行业在不断扩充,对人才的需求也不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。三年内北京酒店也将达800家,高级洒店管理人才抢手。

本专业注重学生综合素质的培养,主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训,学生在学习期间,将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练.。

3.酒店管理的必备

其实酒店管理的专业知识很多,也涉及到很多方面,如果要说也不是一会半会就能说清楚的。这里我有一些基本知识,可以先了解一下,然后再仔细想一下看是否能学以置用!希望可以对你有所帮助:

酒店管理知识“六常管理法”

常分类:把所有的物品分成两类,一类不再用了,一类还要用的;一类是马上要用的,一类是稍后再用的,把工作做得更细一点。例:可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。

常整理:将不再用的物品处理掉,还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序,避免出现采购不足或过量,物品积压和变质问题。例:不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象,小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。

常清洁:经常进行打扫,以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤:即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。

常维护:对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈,绝非一朝一夕的事,只有常常而且用心地去维护,才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环,带来意想不到、事半功倍的效果。

常规范:对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化,才可以提高工作效率、提升服务质量,提倡节能降耗。

常教育:通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯,用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中,使每位员工知道该怎样做好自己的工作,为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。

4.什么叫酒店专业知识

酒店专业知识 包括礼仪礼节。

礼仪从个人修养角度来看,是一个人的内在修养和素质的外在表现;从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法;从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术,是一种交际方式或方法;从审美的角度来看是一种形式的,它是人们心灵美的必然外化。一、礼仪的基本原则1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重2、平等的原则是指在交往中以礼待人,有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝。

3、自律的原则将自己的行为纳入规矩,时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督4、宽容的原则是指宽以待人不过分计较个人的过失二、礼貌的概念礼貌是指人与人之间和谐相处的意念和行为,是语言行动谦虚恭敬的表现,是人们从言谈举止中体现出来对别人的尊重。在餐厅服务中表现为:“以礼相待、微笑服务”。

1、礼貌用语十一字:“您、您好、请、谢谢、对不起、再见”。礼貌用语根据它的用途不同还可以分为A、称呼语 B、欢送语 C、问候语 D、祝贺语 E、道别语。

F、致歉语 G、征询语 H、相请语 I、应答语 J、道谢语。2、礼貌用语的要求A、说话要用尊称,声调要平稳、和蔼。

B、说话要文雅、简练、明确、不含糊、不罗嗦。C、说话要委婉、热情、不要生硬、冰冷。

D、善于倾听客人的讲话,不要打断客人说话,不能自夸或发牢骚,更不能与客人争论。E、讲究语言艺术,力求语意完整、合乎语法。

3、杜绝的四种语言。A、轻视语 B、烦躁语 C、否定语 D、斗气语。

三、礼节的概念礼节是指向他人表示敬意,祝颂之类的各种习惯和仪式,如鞠躬、行礼、迎送客等。礼节也可以说成是礼貌的另一种表现形式和延伸在日常生活中,当我们在不同的时间、地点,与不同的人交往的时候会运用不同的社交礼节来进行交流,以下就是一些常用的社交礼节。

1、问候礼节 2、称呼礼节 3、迎送礼节 4、操作礼节 5、仪表礼节 6、宴会礼节。五先:A、先女宾后男宾 B、先客人后主人 C、先领导后一般。

D、先长辈后晚辈 E、先小孩后大人。五声:A、见面有迎声 B、询问有答声 C、帮忙有谢声。

D、打扰有歉声 E、离别有送声。四、服务工作中的礼貌要求1、要求主动、热情、谦虚、耐心、诚恳、文明周到、和蔼。

2、准确通俗、简练、纯洁、热情。3、作为一个优秀的服务员,在任何时候都必须设身处地为顾客着想,排忧解难,要勤为主,话当心,眼观六路,耳听八方。

四勤:眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。眼勤:根据客人来来往往,进餐程度,举止行动,准确判断顾客的要求,及时、主动给予满足。

嘴勤:做到有问必答,有呼必应。人未到声先到,主动介绍和询问有关情况,及时应答。

手勤、腿勤:经常在本人负责的桌子或区域周围周到查看,及时端、擦、收、送。五、服务工作的礼貌知识1、接待礼貌。

A、客人进餐厅主动拉门迎接。请客人先进,然后拉椅让座,以示欢迎。

B、要让老弱或带小孩的客人先坐,以示尊敬。C、客多坐少,先让客人在休息处休息并征求进餐意见,及时安排入座。

D、服务员不先伸手与客人握手,特别是女客人。E、客人入座后在介绍菜点时,姿态端正、自然大方、面带微笑,不倚桌椅、伏桌、更不能骚头摸耳、伸懒腰、打哈欠、剔牙等。

F、客人走时要拉门让路,表示欢迎。2、动作礼貌。

A、走路、站立姿态端正,不碰撞人。与客同行时,让客人先行。

与客人相对前行时,主动停步让路。站立不倚靠墙壁,不摇头晃脑,不指手画脚。

B、走路时腿轻,带门时手轻,取放物品动作敏捷,轻拿轻放。(三轻)。

C、工作时不打闹,吵笑,哼小调,高声呼吁。如果在远处回答问题,可以点头或者招手示意,表示明白,切忌不理不睬。

D、同客人说话时,姿态端正,亲切自然,热情和蔼,不背手、不叉腰、不叉腿。E、对客人及其所带物品,不品评、问价,更不允许动手抚摸。

3、语言礼貌。A、与客人说话,请字当先,您字当前,语气委婉,词意清晰,不抢话,不打断客人谈话。

回答客人的问话,要实事求是,不知道的事不要乱讲,做到有问必答。B、客人交谈时,不插嘴、不窃听。

有事需找正在交谈的客人时,也不能骤然打断客人说话,应立在一旁,使客人理解到你有话要说,然后再说出你要说的话。也可以在客人交谈的缝隙向对方说出你要说的话。

C、对客人称呼要有礼貌,一般称呼女士、小姐、先生。

5.从事酒店管理行业所具备的专业知识有哪些

酒店行业,和从事酒店管理,是两个概念。

基本上,酒店行业的话,涵盖酒店的各个部门的专业,看你做哪个部门了。而酒店管理之外,需要熟悉专业之外,还要有管理知识。

如果对酒店行业有足够的热爱,也有足够的时间,没有经济的压力(因为酒店行业起步收入都不高),那么建议从餐饮或者前厅做起,熟悉各部门后,必须要去客房部可过,然后可以去下销售部,有可能的话去培训部。你在前台呆的时间越长,辅以后台部门的其他知识,再加上够硬的管理能力,那才能成为一个合格的酒店管理人员。

祝你成功。

6.酒店管理人员需要掌握哪方面的知识

酒店管理人员应该具备什么样的管理知识呢,孝义哪家酒店好?孝义能源大酒店为您讲述。

①技术技能。就酒店而言,它是具备本酒店,本岗位所需的专业技术与技能,在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。

不仅工业企业需要技术技能,而且其它产业同样需要技术技能,对酒店同样十分重要。 ②观念技巧。

即观念形成的能力,它是指一个管理者能进行抽象思考,有形成观念的能力;有一定管理理论水平,能适用管理思想,去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。 ③人文技巧。

即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能力,包括对内联系同级,了解下属活动,激励与诱导下属的积极性,对外与有关组织和人员进行联系和协调。

酒店经理人要做到以上的境界,首先是要拥有充足的专业知识。 例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度,例如积极热情的工作态度,负责守法,能与他人合作,愿意栽培部属等;再则是纯熟的工作技能,包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。

7.酒店行业对专业人才的知识、素质和能力要求有哪些

酒店企业对学生的实际操作能力摆在第一位。

酒店服务与管理的技能训练、酒店礼仪规范尤其重要。前厅管理与服务能力、客房管理与服务能力、餐饮管理与服务能力、康乐管理与服务等方面的知识和能力非常重要。

食品营养与卫生方面的知识、酒店市场营销、酒店财务管理等方面的知识与能力、会展概论、形体训练、计算机应用及实习、普通话的训练、英语听说的训练、粤语听说的训练等实践环节都非常重要。我们以集中训练和分散训练相结合的方式,要求学生积极主动的对上述的主要课程进行训练。

掌握主要的操作要领。

8.酒店管理方面的知识

一个酒店经理人需要具备以下三种管理技能:①技术技能。

就酒店而言,它是具备本酒店,本岗位所需的专业技术与技能,在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业企业需要技术技能,而且其它产业同样需要技术技能,对酒店同样十分重要。

②观念技巧。即观念形成的能力,它是指一个管理者能进行抽象思考,有形成观念的能力;有一定管理理论水平,能适用管理思想,去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧。即处理人际关系的能力。

它是指与人共事合作的能力,包括对内联系同级,了解下属活动,激励与诱导下属的积极性,对外与有关组织和人员进行联系和协调。 酒店经理人要做到以上的境界,首先是要拥有充足的专业知识。

例如酒店管理与战略、酒店品牌管理与营销创新、融资与资本运营、绿色饭店的评定标准、集团化与连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等;其次是敬业的态度,例如积极热情的工作态度,负责守法,能与他人合作,愿意栽培部属等;再则是纯熟的工作技能,包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格。因此酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能:一、制定计划技能 在管理的基本职能中,第一个职能便是计划,在计划职能的重要性,贯穿于管理的全过程。

因此作为酒店经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划,年度营销策划、人员招聘计划、年度预算等,都需要应用到计划的能力。

制定计划要分辨有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划:另外要能辨别目的与目标的差异,能够制定合理的目标,而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 就酒店经理人来说,要制定正确的决策是其中一项重要的能力。

计划与执行的过程有许多的变量,必须不断的进行决策,错误的决策带来失败的后果,正确的决策,则奠定成功的基础,例如人才要从内部培养还是外部聘任?预算如何分配?处处都需要决策,决策时有时间与资源的限制,信息不足或错误的可能,人情的包袱等等。决策的技能又包含前提假设、推论能力,信息收集整理、分析、归纳的能力,逻辑判断、搏奕竞局理论,面对压力的心理素质,如何避开心智模式与错误的系统思考等。

酒店经理人要站在一定的高度,统筹全局,做出决策。三、执行管理技能 为了呈现有效的结果,酒店经理人不仅需要有周密的计划、良好的决策,也需要有执行的能力。

如何有效的管理质量、成本、服务水平,有赖于酒店经理人的高度技能,管制太多,处处缩手缩脚,效率不高;管制不足,容易出现漏洞,提高成本,质量不保。管制能力的考验主要有几方面:分辨该管与不该管的事,将事后处置提前为事前管理与事中管理,(例如质量的问题可能来自供货商的能力,制程控制得当,也许也无法有效管制,而需要源流管理或采购管理)。

在管理中促进部属自主管理的意愿与能力,由外部控制逐渐演变为自我管理,也是我们常说的:“管的最终目的是不管”。四、解决问题技能 “能力越大,责任也就越大”,解决问题是经理人重要的任务,也是考验一个人能力最佳的方式。

就酒店经理人而言,也许是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备老旧等问题需要解决,解决问题需要界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源,针对其根源,运用创造能力,达成解决问题的目的。 五、沟通表达技能 据说智能、专业技术、经验只占成功因素的25%,其余75%决定于良好的人际沟通。

酒店经理人半数以上的时间用在沟通上,大多数的工作障碍也都是在沟通中产生的;管理沟通既是一种人际沟通,也是一种团队沟通。有效的沟通重在倾听和反馈。

沟通需要积极主动,既坚持原则,又尊重他人、开诚布公,才能追求“双赢”结果。擅长沟通的组织、进步速度、效率都比较快。

六、激励考核技能 人们只会去做受到奖励的事情,酒店经理人要掌握制定合理的激励制度,经理人应及时、适时地对下属进行激励工作。激励是有技巧的,应该及时、具体、真诚;在需要批评时,应注意改善批评方式;对待不同的员工激励方式也不同。

一个合理的绩效考核,应该由上级设定绩效标准,经双方事先沟通、共同确认。有效的绩效面谈必不可少,包括听取下属的自我评估、商讨下属的异议和共同制定绩效改进计划,才能得到员工的积极支持,起到为人事决策和绩效发展提供依据的作用。

员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬,企业中与员工的士气也受到考核公正与否的极大的影响。如果要建立持续的绩效,需要有公正合理的考核办法与激励机制,才能促使人们愿意为未来而努力。

七、团队建设技能 酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽,就要有良好的团队建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里,只不过成了一麻袋土豆。

好的团队必须具备以下特征:明确的共同目标、价值观和行为规范,资源共享,良好的沟通,成员有强烈的归属感,有效授权。尊重角色差异,团结合作,互补互助,才能发挥出最大的效益。

团队不同于团体,团体可能只是一群乌合之众,并不。

酒店专业知识的必要

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